视帝黎耀祥亲临点赞 新加坡菜芽笼玖巷贵州首店开业

  (赢商网贵州站 郑钰辉 报道)2017年1月7日,来自新加坡的知名餐饮品牌狮城芽笼玖巷田鸡粥贵州首店在亨特城市广场(专题阅读)正式开业。TVB视帝黎耀祥亲临剪彩,吸引了众多市民的围观。

  据了解,芽笼玖巷田鸡粥起源于新加坡的大排档。2015年,由上海味勋餐饮管理有限公司引入中国,并开设以田鸡粥为主打出品的特色南洋小吃茶餐厅——狮城芽笼九巷田鸡粥。除了主打的田鸡粥以外,也有各式各样的小菜、甜品,方便食客选择。芽笼玖巷的酱料都是独家调制的,通过酱料烹饪的菜品不仅保留了食材原有的鲜甜,更有着诱人的香气和味道。

  店里的田鸡实际上是牛蛙。店内主打的田鸡粥也并不是将二者一起煮,而是用经过数小时熬制的白粥,搭配新鲜烹饪的各种口味的田鸡一起食用,清淡的白粥、口味略重的田鸡,一口粥一口田鸡肉,味道正合适。

  “我们店里的牛蛙单只净重都在7两以上,全部现杀现做。”笼芽玖巷贵州区负责人颜倩说,为了保证菜品的品质和口感,店里的食材都是每天新鲜采购,做菜用到的牛蛙、鱼、虾等食材,都是现杀现做,“食材新鲜是基本的要求,最重要的是分量也要足够,我们店里用到的基围虾一只成本都要4块钱,利润空间其实相当小。”

  颜倩介绍,由于芽笼玖巷最大的特色就是食材一定要新鲜,所以店内所有的食材全部都是在贵州本地选择供应商,由总部进行品质鉴定后确定。此外,店里每天都要对食材进行严格的检查,不够鲜活或者不够重量的都会被退回。“销售价格是全国统一的,食材的选择和利润空间密切相关,但我们目前为了保证品质,基本上是不计成本的。另外,口味的一致性是一定要保证的,芽笼玖巷的酱料都是用总部统一提供,空运到贵阳的。”

  在正式开业之前,芽笼玖巷已经进行了20来天的试营业。“从目前来看,还是挺受大家喜欢的,有很多回头客。晚上营业时间段大概每天翻台能达4次。”颜倩认为,芽笼玖巷之所以能受到食客欢迎,一是因为大部分菜品都是重口味,与贵州本地菜十分接近;二是食材好,品质有保障;三是客单价比较低,一般在50-60元;四是菜品丰富,除了主打的田鸡粥,还有小吃、甜品和饮料也相当可口。

  “目前供应的主要还是正餐,以后会逐步供应下午茶。”颜倩说,等首店运营几个月后,也会逐步贵阳其他购物中心开设门店。“门店面积大概在150到200㎡,等运营成熟以后,也会在各市州放开加盟。”

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